"Itt, Sabaron találtam meg azt a nyugalmat, amire a szívem mélyén mindig is vágytam. Ezt az érzést szeretném átadni azoknak, akik eljönnek hozzánk, és leülnek velünk az öreg diófa alá." - Ádám Gábor
"A választék egy része friss és üde, másik része érlelhetőbb, tartalmasabb tételekből áll, de mindegyikre igaz, hogy tiszták, igényesek, jól ihatók." - Gault & Millau kalauz
Nem volt tudatos. A sabarizmus fogalma valahogy kialakult és az elnevezés is Tőletek jött. Egy hosszúra nyúlt, teraszos éjjel után egyik vendégünk ezt a szót írta le egy üzenetben.